中式烹调师培训班招生简章

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    点击次数:589 更新时间:2021年02月07日09:47:58 打印此页 关闭

                             合肥经济技术开发区春晖职业培训学校

    中式烹调师培训班

     班   级 

         学习内容 

     学 期 

     证 书 

    厨师班三个月

    1、烹饪原料、加工、切配知识,制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识。
    2、中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花,刀工实习、整鸡出骨。
    3、红烧黄鱼、莞爆双花、芹黄鱼丝、干烧鱼块、春白海参、酸辣烩鱿鱼、银丝干贝、糟溜鱼片、酱爆目鱼卷、生爆鳝背、糖醋鲈鱼、鸡火煮干丝、翡翠鱼丝、芙蓉鸡片、鸡茸烩蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂鱼、松仁鱼米、干烧大虾、小煎鸡米、酸辣参哈、白汁鲈鱼、荷花鲜奶、青椒鱼丝、瓜姜鱼丝、菊花青鱼、拔丝香蕉、香茜烩白玉、糟溜鱼卷、黑胡椒牛排、学员自选菜等等菜肴的制作。
    备注:三个月学习150道菜

     3个月

    国家职业技能等级证书

    厨师班六个月

    1、主要学习花色拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作,酒店经营管理全套知识。
    2、颁发证书:通过培训,参加国家《中式烹调师》职业技能等级评价考试,通过评价考试,颁发四级职业技能等级证书,证书全国通用。
    备注:六个月学习400道菜

     6个月

    国家职业技能等级证书

    厨师班一年

    1、高级烹饪原料知识、燕窝、鱼翅、鲍鱼、熊掌、鱼肚、海参、哈士蟆油、鱼皮、干贝、植物性高级干货的质量检验与涨发。
    2、鲜活虾类、蟹类、蚌类、鱼类市场新潮原料的处理。
    3、特殊明火烹调法、无明火烹调法、食品雕刻、花色冷盘、面点、筵席的设计及制作、烹饪原料的营养成分、烹饪美学知识、厨房管理知识、质量管理、菜肴质量标准的制定、厨房人员培训与指导知识。
    4、花式冷盆、立体雕刻、滑炒明虾球、八宝辣酱、芫爆双脆、干煸牛肉丝、豉汁白鳝球、葱靠海参、扇形甩水、鸡茸鱼肚、南乳河鳗、干烧桂鱼酿面、脆皮凤尾虾、葡萄鱼、拨丝芝麻香蕉、熘黄青蟹、松鼠桂鱼、鸳鸯鸡粥、蟹粉鱼翅、麒麟桂鱼、春白烩鲍片、酸辣乌鱼蛋、刀切馒头、木鱼水饺等等菜品的制作。
    备注:一年学习800道菜

     一年

    国家职业技能等级证书

    招生热线:0551-63446686   18056067435   刘老师

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